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目次

「ゲノム弁当」食材候補

穀物、イモ類

  • ソバ
  • モロコシ(コーリャン)
  • トウモロコシ
  • コムギ
  • オオムギ
  • キャッサバ
  • ジャガイモ

肉類

  • ウシ
  • ブタ
  • ウマ
  • ウズラ
  • ヒツジ
  • マガモ
  • ニワトリ
  • シチメンチョウ
  • スッポン
  • アオウミガメ

海産物

  • カキ
  • サケ
  • トラフグ
  • ムラサキウニ
  • クロマグロ
  • タコ
  • タイセイヨウダラ
  • ニジマス
  • スサビノリ(海苔)

野菜

  • トマト
  • ナス
  • トウガラシ
  • キュウリ
  • ハクサイ
  • キャベツ
  • ダイズ
  • ヒヨコマメ
  • インゲンマメ
  • キマメ
  • ミドリマメ、リョクトウ(モヤシ、春雨等)
  • ピーナッツ
  • ゴマ
  • ハス(レンコン)
  • タケノコ(孟宗竹)
  • ニンジン

果物

  • モモ
  • アンズ
  • リンゴ
  • チュウゴクナシ
  • バレンシアオレンジ
  • マンダリンオレンジ
  • ワイルドストロベリー
  • マスクメロン
  • ブルーベリー
  • クランベリー
  • キーウィ

その他

  • コーヒー
  • カカオ
  • セイヨウアブラナ
  • テンサイ
  • アブラヤシ
  • ナツメヤシ
  • ヨーロッパブドウ(ワイン用)
  • ホップ
  • イースト
  • タバコ
  • 乳酸菌、酢酸菌

可能な嗜好品

  • ビール(オオムギ、ホップ、イースト)
  • 日本酒、みりん(コメ、麹、イースト)、麦・米焼酎(麦 or 米、麹)、泡盛(タイ米もゲノムあり)
  • ワイン(ブドウ、イースト)、ブランデー
  • ウィスキー、バーボン(トウモロコシ、オオムギ、麦芽)
  • チョコレート(カカオ、テンサイ) サトウキビのゲノムは不明
  • 紙巻たばこ

利用可能な調味料

  • 砂糖(テンサイ由来)
  • 醤油(ダイズ、麹、コムギ、塩)
  • 味噌(ダイズ、米 or ムギ、麹、塩)
  • 穀物酢(米、イースト、酢酸菌)
  • 油(ゴマ油、パーム油、菜種油(キャノーラ油)、ラード、コーン油)
  • 酒、みりん(米、麹、イースト)、麦焼酎
  • ワイン(ブドウ、イースト)、ブランデー
  • オイスターソース(カキ、馬鈴薯でんぷん、砂糖、塩、イースト抽出物)
  • ヨーグルト、サワークリーム(牛乳=ウシ、乳酸菌)
  • 味の素(コリネ菌)
  • ラー油(トウガラシ、ゴマ油)
  • マーマイト(ビール酵母、オオムギ)

意外にも使えない食材

  • コショウ
  • タマネギ(ゲノム大きすぎ)
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